{"id":83603,"date":"2026-03-20T11:46:26","date_gmt":"2026-03-20T10:46:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iligo.fr\/?p=83603"},"modified":"2026-03-26T11:46:43","modified_gmt":"2026-03-26T10:46:43","slug":"67-des-francais-ont-deja-teste-les-alternatives-vegetales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iligo.fr\/en\/67-des-francais-ont-deja-teste-les-alternatives-vegetales\/","title":{"rendered":"67% des Fran\u00e7ais ont d\u00e9j\u00e0 test\u00e9 les alternatives v\u00e9g\u00e9tales"},"content":{"rendered":"

67% des Fran\u00e7ais ont d\u00e9j\u00e0 test\u00e9 les alternatives v\u00e9g\u00e9tales, +4pts en un an<\/strong><\/h3>\n

2\u00e8me<\/sup> \u00e9dition du Barom\u00e8tre Alternatives V\u00e9g\u00e9tales<\/strong><\/h4>\n

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En l\u2019espace d\u2019un an, les alternatives v\u00e9g\u00e9tales ont poursuivi leur d\u00e9veloppement et continuent de gagner du terrain dans les rayons\u2026 mais aussi dans les assiettes. Mais de quoi parle-t-on exactement ? Les alternatives v\u00e9g\u00e9tales d\u00e9signent des substituts aux produits d\u2019origine animale, \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients v\u00e9g\u00e9taux (margarine, lait d\u2019amande, yaourts au soja, lardons v\u00e9g\u00e9taux, steaks aux l\u00e9gumineuses\u2026).<\/strong><\/h6>\n
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Les Fran\u00e7ais sont-ils r\u00e9ellement conquis ? Le v\u00e9g\u00e9tal s\u2019installe-t-il durablement dans leurs habitudes alimentaires ? Afin de mieux comprendre cette \u00e9volution et d\u2019en mesurer la p\u00e9rennit\u00e9, iligo a interrog\u00e9 un peu plus de 1000 Fran\u00e7ais dans le cadre de son cycle d\u2019\u00e9tude de l\u2019Observatoire du Consommateur Contemporain.<\/strong><\/h6>\n

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Si cette \u00e9tude constitue la deuxi\u00e8me \u00e9dition d\u00e9di\u00e9e aux alternatives v\u00e9g\u00e9tales, elle s\u2019inscrit dans une d\u00e9marche plus large : depuis 2021, iligo analyse les grandes tendances de consommation responsable, qu\u2019il s\u2019agisse du vrac, de la seconde main ou encore des nouvelles pratiques alimentaires comme celle-ci.<\/strong><\/h6>\n

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Premier constat : une adoption en progression, signe d\u2019un int\u00e9r\u00eat qui s\u2019installe<\/strong><\/h4>\n

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L\u2019an dernier, les alternatives v\u00e9g\u00e9tales avaient d\u00e9j\u00e0 conquis une majorit\u00e9 de Fran\u00e7ais. Cette ann\u00e9e, elles s\u00e9duisent encore davantage : plus des deux tiers<\/strong> d\u00e9clarent d\u00e9sormais les avoir d\u00e9j\u00e0 test\u00e9es vs 63% en 2025 (+4pts)<\/strong>. Une progression discr\u00e8te mais r\u00e9v\u00e9latrice d\u2019une tendance qui s\u2019installe.<\/p>\n

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Une consommation encore majoritairement occasionnelle (41% vs 15% r\u00e9guliers)<\/h4>\n

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En effet, la consommation d\u2019alternatives v\u00e9g\u00e9tales reste tout de m\u00eame majoritairement occasionnelle. Aujourd\u2019hui, 41% des Fran\u00e7ais<\/strong> d\u00e9clarent en consommer de temps \u00e0 autre<\/strong>, tandis que 15%<\/strong> en consomment r\u00e9guli\u00e8rement<\/strong> (+1 point chacun vs 2025).<\/p>\n

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Le profil des consommateurs r\u00e9guliers \u00e9volue par rapport \u00e0 2025. S\u2019il reste majoritairement f\u00e9minin <\/strong>et CSP+,<\/strong> on compte d\u00e9sormais davantage de 18-49 ans <\/strong>(+10 points vs 2025), traduisant une adoption plus large au sein des actifs. Le v\u00e9g\u00e9tal semble ainsi d\u00e9passer le cadre des plus jeunes urbains <\/strong>pour s\u2019installer dans un public plus mature.<\/p>\n

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\u00c0 noter toutefois que 11% des Fran\u00e7ais<\/strong> d\u00e9clarent avoir arr\u00eat\u00e9 de consommer ce type de produits<\/strong> (+2 points vs 2025), ce qui rappelle que l\u2019essai ne se transforme pas toujours<\/strong> en adoption durable<\/strong>.<\/p>\n

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La curiosit\u00e9 (40%) et la recherche de vari\u00e9t\u00e9 (38%) restent les principaux moteurs qui poussent les Fran\u00e7ais \u00e0 adopter le v\u00e9g\u00e9tal<\/strong><\/h4>\n

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En effet, la curiosit\u00e9<\/strong> de d\u00e9couvrir de nouveaux produits arrive toujours en t\u00eate, cit\u00e9e par 40% des consommateurs<\/strong> (-4 points vs 2025), suivie de pr\u00e8s par la<\/strong> recherche de vari\u00e9t\u00e9<\/strong> dans l\u2019alimentation (-2 points vs 2025).<\/p>\n

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L\u2019envie d\u2019explorer de nouvelles saveurs<\/strong> demeure donc centrale<\/strong>, m\u00eame si elle s\u2019exprime avec un peu moins d\u2019intensit\u00e9 qu\u2019en 2025, signe d\u2019un march\u00e9 qui sort progressivement de la phase de simple exp\u00e9rimentation<\/strong>. En effet, on constate que la disponibilit\u00e9 croissante des <\/strong>alternatives v\u00e9g\u00e9tales dans les commerces <\/strong>progresse nettement (22%<\/strong>, +4 points vs 2025), signe d\u2019un acc\u00e8s facilit\u00e9 au quotidien. La sensibilit\u00e9 au bien-\u00eatre animal<\/strong> reste \u00e9galement un pilier de motivation<\/strong> (31%)<\/strong>.<\/p>\n

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Cette \u00e9volution se refl\u00e8te \u00e9galement dans les habitudes alimentaires d\u00e9clar\u00e9es par ces consommateurs. Si une majorit\u00e9 se d\u00e9finissent encore comme omnivores<\/strong>, ils sont d\u00e9sormais 60%<\/strong> soit une baisse de -3 points vs 2025. En parall\u00e8le, le v\u00e9g\u00e9tarisme progresse<\/strong> et concerne aujourd\u2019hui 9% d\u2019entre eux <\/strong>(+3 points vs 2025). Un signal suppl\u00e9mentaire d\u2019une diversification progressive des r\u00e9gimes alimentaires.<\/p>\n

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Du c\u00f4t\u00e9 des produits consomm\u00e9s, les produits bruts et naturels<\/strong> (fruits, l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses, c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes\u2026) restent largement en t\u00eate (61%)<\/strong>. Les alternatives aux produits laitiers<\/strong> suivent (44%)<\/strong>, tandis que les alternatives \u00e0 la viande<\/strong> poursuivent leur progression<\/strong> et concernent d\u00e9sormais 40% des consommateurs<\/strong> (+3 points vs 2025).<\/p>\n

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Les formats plus pratiques<\/strong>, comme les snacks v\u00e9g\u00e9taux (36%)<\/strong> ou les plats pr\u00e9par\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux (32%)<\/strong>, t\u00e9moignent \u00e9galement d\u2019une int\u00e9gration croissante du v\u00e9g\u00e9tal dans les routines alimentaires.<\/p>\n

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Les deux d\u00e9fis majeurs\u00a0: le go\u00fbt et le prix<\/strong><\/h4>\n

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Pour acc\u00e9l\u00e9rer l\u2019adoption des alternatives v\u00e9g\u00e9tales, deux leviers ressortent nettement<\/strong> : le go\u00fbt et le prix<\/strong>. Du c\u00f4t\u00e9 des consommateurs, l\u2019attente est claire<\/strong> : 46%<\/strong> d\u00e9clarent qu\u2019ils en consommeraient davantage<\/strong> si les prix \u00e9taient plus accessibles <\/strong>(-4 points vs 2025), et 46%<\/strong> si le go\u00fbt \u00e9tait meilleur<\/strong> (-1 point vs 2025).<\/p>\n

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Chez les non-consommateurs<\/strong>, ces m\u00eames dimensions<\/strong> expliquent<\/strong> largement les r\u00e9ticences<\/strong>. 32%<\/strong> jugent ces produits trop chers<\/strong> (-3 points vs 2025), et 17%<\/strong> estiment que le rapport qualit\u00e9\/prix<\/strong> n\u2019est pas satisfaisant<\/strong> (= vs 2025). Mais c\u2019est surtout la question de l\u2019int\u00e9r\u00eat et du<\/strong> go\u00fbt qui p\u00e8se<\/strong> : 39% \u00e9voquent un manque d\u2019int\u00e9r\u00eat<\/strong> pour ces alternatives v\u00e9g\u00e9tales, un argument en hausse de +7 pts vs 2025<\/strong> quand le fait de pr\u00e9f\u00e9rer les produits d\u2019origine animale<\/strong> est cit\u00e9 par \u00e9galement 39%<\/strong> d\u2019entre eux mais en baisse de -5 pts par rapport \u00e0 l\u2019an dernier.<\/p>\n

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Par ailleurs, 41%<\/strong> indiquent qu\u2019un meilleur go\u00fbt<\/strong> pourrait les inciter \u00e0 essayer ou r\u00e9essayer<\/strong> (-6 points vs 2025) et l\u2019on observe une forte progression de l\u2019importance d\u2019une meilleure information sur les bienfaits nutritionnels<\/strong>, cit\u00e9e par 17%<\/strong> d\u2019entre eux (+6 points vs 2025).<\/p>\n

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Pour franchir un nouveau cap<\/strong>, le march\u00e9 devra avant tout r\u00e9ussir \u00e0 allier plaisir, accessibilit\u00e9 et meilleure information sur les bienfaits nutritionnels<\/strong>.<\/p>\n

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Les grandes surfaces alimentaires, toujours au c\u0153ur de la d\u00e9couverte<\/strong><\/h4>\n

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Le lieu d\u2019achat<\/strong> reste le premier point de rep\u00e8re <\/strong>: c\u2019est \u00e0 la fois la premi\u00e8re source d\u2019information<\/strong> sur ces produits pour 29% des Fran\u00e7ais interrog\u00e9s <\/strong>(= vs 2025) et le premier moyen<\/strong> de d\u00e9couvrir de nouvelles alternatives<\/strong> pour 45% des consommateurs<\/strong>, devant l\u2018entourage (27%)<\/strong> ou encore la publicit\u00e9 des marques (24%). <\/strong>Des \u00e9l\u00e9ments stables par rapport \u00e0 l\u2019an dernier.<\/p>\n

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C\u00f4t\u00e9 achats<\/strong>, les grandes surfaces alimentaires<\/strong> restent le circuit n\u00b01<\/strong> : 75%<\/strong> des consommateurs<\/strong> y ach\u00e8tent<\/strong> principalement leurs alternatives v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> (-2 points vs 2025), loin devant<\/strong> les magasins bio <\/strong>(28%, <\/strong>-1 point vs 2025) et les march\u00e9s locaux <\/strong>(20%<\/strong>, +3 points vs 2025).<\/strong><\/p>\n

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Et dans les ann\u00e9es \u00e0 venir, quelles perspectives\u00a0?<\/strong><\/h4>\n

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Pour poursuivre sa d\u00e9mocratisation<\/strong>, le march\u00e9<\/strong> des alternatives v\u00e9g\u00e9tales devra r\u00e9pondre \u00e0 des attentes tr\u00e8s concr\u00e8tes<\/strong>. Les Fran\u00e7ais citent d\u2019abord le besoin de produits plus naturels<\/strong> et moins transform\u00e9s <\/strong>(43%<\/strong>),<\/strong> devant une meilleure accessibilit\u00e9 prix <\/strong>(39%<\/strong>) et une am\u00e9lioration du go\u00fbt et de la texture <\/strong>(36%<\/strong>). <\/strong>Trois enjeux cl\u00e9s stables par rapport \u00e0 l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re.<\/p>\n

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Dans ce contexte, l\u2019optimisme reste de mise<\/strong> : 59% des Fran\u00e7ais<\/strong> (-1 point vs 2025) estiment que la soci\u00e9t\u00e9 fran\u00e7aise<\/strong> va favoriser cette tendance<\/strong> dans les ann\u00e9es \u00e0 venir, signe que le v\u00e9g\u00e9tal <\/strong>continue de s\u2019installer durablement<\/strong> dans le paysage alimentaire<\/strong>.<\/p>\n

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Le mot de nos experts<\/strong><\/h4>\n

Selon Hortense Bri\u00e8re, Directrice de p\u00f4le chez iligo :<\/strong><\/p>\n

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\u00ab\u00a0Les alternatives v\u00e9g\u00e9tales prennent peu \u00e0 peu leur place dans l\u2019alimentation des Fran\u00e7ais pouss\u00e9es par une forte acc\u00e9l\u00e9ration de lancements d\u2019innovations sur le sujet par les industriels. Le d\u00e9veloppement de l\u2019offre rend ainsi ces produits plus accessibles aux Fran\u00e7ais qui sont de plus en plus curieux de tester ce type de produit pour varier leur alimentation. La disponibilit\u00e9 produit mais surtout le go\u00fbt des produits v\u00e9g\u00e9taux (notamment pour les produits transform\u00e9s) seront les \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s pour accompagner le d\u00e9veloppement de ce march\u00e9\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

M\u00e9thodologie du barom\u00e8tre<\/strong><\/h4>\n

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Interviews r\u00e9alis\u00e9es sur CAWI (Computer-Assisted Web Interviewing)<\/p>\n

Terrain r\u00e9alis\u00e9 du 16 au 20 f\u00e9vrier 2026<\/p>\n

1006 r\u00e9pondants de 18 \u00e0 74 ans repr\u00e9sentatifs de la population fran\u00e7aise en termes de sexe, d\u2019\u00e2ge, de CSP et d\u2019UDA5<\/p>\n

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A propos d\u2019iligo <\/strong><\/h4>\n

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iligo is a research agency<\/strong> dedicated to the understanding consumer behavior and measuring marketing levers.<\/strong><\/p>\n